中国福州木雕工艺的主要品种有人物、动物、花鸟、面具、根雕等，雕刻技法有圆雕、浮雕、薄雕、镂空雕、透雕、阴雕、镶嵌等。
人物类产品以仙佛及古、现代人物为主，多为圆雕，作为寺庙佛像或摆件欣赏品。动物类产品以常见的动物为主，有虎、狮、马、敦、熊、龟、鹤、鸽、金等十余种，多的圆雕，作为撅件欣瞄品。花鸟类产品采用国面构，以薄腓、浮雕、诱雕、镶嵌或圆剐：的技法雕刻而成，多作为让筑雕刻或与漆器结合的辫风装饰等。嘶具类产。取于历史、戏剧、宗教神话及少数民旅的人物头像，只刻前半部，作为壁挂裟饰品。根雕类产品以花鸟、动物、人物、花架题利居多，作品利用僦根错节的主干与树根，相形度势，作品讲究神似，似是而非，融自然美与艺术美为一体，雅俗共赏。