铁观音茶适用于高冲注水，有利于冲泡茶香。常见的注水方式有五种:沿边定点高冲，适用于铁观音等香气较高的茶叶；沿边定点低冲，适用于碎茶；正心定点低冲，适用于红茶等块状茶叶；环绕墙壁，适用于嫩茶芽；中心螺旋，适用于生普白茶和散白茶。
铁观音茶适合高冲
泡茶时，常见的注水方法有五种，即：沿边定点高冲，适用于香气浓郁的茶，如单纵茶、铁观音茶；沿边定点低冲，适用于冲泡碎茶；正心定点低冲，适用于老白茶、红茶等块状茶。
围绕墙壁，适用于酿造绿茶、白毫银针茶等嫩茶芽；中心螺旋，适用于酿造普通白茶和散装白茶。俗话说，高冲出香气，低冲出物质。在酿造铁观音茶时，高冲注水最能酿造出香气。
冲泡时，提高茶壶，将茶壶高冲，注入茶杯中，使茶叶旋转。在高冲下，茶叶经过水的冲击，充分渗透，充分发挥色、香、味，达到茶汤的均匀效果。
铁观音茶适合高冲