绿茶是一种不发酵的茶，是通过杀青、整形、干燥等工艺采摘新鲜芽叶制成的。根据加工方法的不同，绿茶有四种:晒青、炒青、烘青、蒸青。晒绿茶有滇青、黔青、川青、粤青、桂青等品种。炒绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、均匀毛尖等品种。
绿茶不发酵茶
绿茶不是发酵茶，是采摘新鲜芽叶，经过绿色、塑料、干燥等工艺，绿茶被称为绿茶，因为在生产过程中，保留了更多的天然物质，绿色风格，使茶形成清汤绿叶，味道收敛性强。
绿茶是中国产量最高的茶类，被誉为“茶中长子”。根据不同的加工方法，绿茶有四种:晒青、炒青、烘青、蒸青。晒青绿茶是云南大叶茶树的鲜叶，杀青揉捻后晒干，包括滇青、黔青、川青、粤青、桂青。
油炸绿茶是通过油炸干燥制成的，包括西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等品种。干绿茶按干燥方法加工，包括黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等品种。蒸绿茶是用蒸汽杀死的，包括恩施玉露、仙人掌茶、杨贤茶等品种。
绿茶是不发酵茶类