绿茶四类:晒青茶，如滇青；炒青茶，如信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等。；烤青茶，如黄山毛峰、六安瓜片、顾诸紫笋、江山绿牡丹等。；蒸青茶，如仙人掌茶、阳羡茶、恩施玉露等。
绿茶的主要类别
根据不同的杀青工艺，主要绿茶可分为四类。一是晒绿茶，用阳光晒干茶叶，以云南大叶品种品质最好，称为“云南青”。二是炒绿茶，用微火使茶叶在锅中逐渐枯萎干燥。主要品种有信阳毛尖、蒙顶甘露、碧螺春、西湖龙井等。
第三，将绿茶烘干，用烤箱烘干。根据材料和生产工艺，可分为普通绿茶、嫩绿茶和半炒绿茶。主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
第四，蒸绿茶，用蒸汽干茶，用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性，形成深绿茶、浅绿茶汤、绿茶底的特点。主要品种有湖北当阳仙人掌茶、江苏宜兴阳羡茶、湖北恩施玉露等。
绿茶主要品类