白茶属于轻微发酵茶，是福建六大茶类之一。每年4月左右，采摘一芽一叶或一芽两叶的嫩芽作为原料制成。茶叶肥嫩，色泽嫩绿，香气持久，口感醇厚。
白茶属于轻微发酵
白茶属于轻微发酵茶品种，属于六大茶类之一，产于福建省政和等地。茶叶外形肥嫩，毫心壮实，色泽鲜绿，汤色清淡，香气持久，口感醇厚。
每年4月左右，采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩芽，注意早采、嫩采、勤采。要求芽叶成朵，大小均匀，用竹篮运输，轻拿轻放。运输的茶叶及时摊开，厚度均匀，茶叶水分蒸发70%、80%左右就可以制作了。
白茶冲泡的水温约为90摄氏度。采用环壁注水的方法，不能直接将水冲在茶叶上，不仅会烫伤茶叶，还会导致苦味，失去饮用价值。
白茶属于轻微发酵