黄茶由绿茶加工而成，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶的主要品种有蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄茶的主要品种有平阳黄汤和北港毛尖茶；黄茶在广东有绿叶。
一、黄芽茶
黄芽茶有蒙顶黄芽和霍山黄芽。蒙顶黄芽有2000多年的历史。茶芽鲜嫩、紧实、不舒展。冲泡后香气浓郁，茶汤呈深黄色；霍山黄芽是明朝皇帝的贡茶。这是一种有机种植的手工黄茶。茶的光泽与黄山毛峰非常相似，但冲泡时颜色和香气都很淡，茶汤清澈，茶味甘甜。
二、黄小茶
山毛尖茶和雅安黄茶属于茶黄。山毛尖茶柔嫩光滑，冲泡出来的茶汤是绿色的，不含杂质。茶叶片整齐，香气优雅清新，醇厚甘甜。 雅安黄茶干茶色泽黄绿色，汤色黄绿色明亮，香气甜美，花香浓郁，口感醇厚，叶底黄绿色明亮。
三、黄大茶
黄茶有400多年的历史。广东大叶绿梗比较大，茶条状，色泽油润，老火香浓郁。茶汤呈黄褐色，有焦香，回味醇厚。价格低廉，夏天可以用来败火。
黄大茶 黄小茶 黄芽茶