岩茶属于什么茶？

岩茶是一种具有岩韵特征的乌龙茶，即岩骨花香的品质特征。它是采摘稍成熟的鲜叶，通过枯萎、绿色、油炸、滚动、初始烘焙、挑选、再烘焙等工艺制成的。它具有叶端扭曲、蜻蜓头等特点，颜色铁绿，棕色油润。冲泡后，既有绿茶的香味，又有红茶的醇厚。

岩茶属乌龙茶

岩茶，即武夷岩茶，是一种具有岩韵的乌龙茶，即岩骨花香的品质特征，产于福建武夷山，因其生长在岩缝中的茶树而得名。由于岩茶的生产方法结合了红茶和绿茶的特点，岩茶不仅具有绿茶的香味，而且具有红茶的醇厚。

制作岩茶时，需要采摘稍成熟的鲜叶，通过枯萎、做青、炒青、揉捻、初烘、挑选、再烘焙等工序制成，形成岩茶端扭曲、蜻蜓头等特点，颜色为铁青，棕色油润。冲泡后，茶汤橙黄亮丽，叶底柔软明亮，绿叶镶边红润，花果香气浓郁，口感醇厚、光滑、甘甜。

岩茶种类繁多，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟四大名宗最为著名。此外，还有瓜子金、金钥匙、半天腰、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰等品种。