凤凰单杉属于乌龙茶，产于广州省潮州市。每年可采摘5-6次，谷雨前采摘一次，立夏前后第二次采摘，小满前后和大暑前后仍可采摘。采摘的鲜叶经晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥制作而成。
凤凰单丛属乌龙茶
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，是中国六大茶类之一。凤凰单冷杉主要产于广州省潮州市。它有900多年的历史。它是中国茶树品种最多、花香最多的稀有茶树。
凤凰单冷杉每年可采摘5-6次，谷雨前采摘，初夏前后第二次采摘，小满前后采摘，大暑前后采摘。根据茶的新鲜度、均匀性和厚度，采摘第一芽和第二种新鲜茶。用这种茶制成的成品茶质量好，口感醇厚，口感清新。
采摘的茶叶在运输过程中不能压实，以免在运输过程中炖黄，使茶叶苦涩。将茶叶铺在地上，目的是蒸发水分，使茶叶变软，然后通过冷绿色、绿色、绿色、滚动、干燥生产完成。
凤凰单丛属于乌龙茶