新会陈皮的分类

1、绿色皮肤，外观为青棕色至青黑色，有无数微凹的油室点，无皱缩；2、黄皮肤，外观黄至棕褐色，有无数大而凹的油室，皱缩明显；3、红皮肤，外观呈棕红色到红黑色，有无数大而凹的油室，皱缩非常明显。

青皮

青皮新会陈皮是立秋至寒露时期采摘的陈皮。外观为青棕色至青黑色。有无数微凹的油室，不起皱，内部紧密光滑，呈雪白色、淡黄白色和棕红色。它具有硬质、薄皮、辛苦、芳香的特点。它是最酷的新会陈皮。

黄皮

黄皮新会陈皮是从寒露到小雪采摘的陈皮。外观为黄色至棕褐色。有无数大而凹的油室，皱缩明显。里面是雪白色、浅黄色和棕红色。海绵松动不明显。它具有硬质、厚皮、苦味、略甜、性温和的特点。

红皮

红皮新会陈皮是从小雪到小寒时期采摘的陈皮。外观为棕红色至红黑色。有无数大而凹的油室。皱缩非常明显。里面是雪白色、浅黄色和棕红色。海绵明显松动。它具有质地柔软、皮厚、辛辣甜味、性质稳定、应用范围广的特点。