水龟是一种绿茶，又称乌龙茶，是乌龙茶中最好的武夷岩茶品种。它属于四大著名的冷杉之一。它产于福建省武夷山区。它以茶的闪光外观命名为3只乌龟，具有香气高、味道甜等品质特点。
水金龟属于绿茶
水龟是武夷岩茶的四大著名冷杉之一。它产于福建省武夷山区的牛栏坑。它以茶的闪光像一只乌龟而得名。武夷岩茶是绿茶的代表品种，以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水龟为名。
水龟通常在每年5月中旬采摘，主要是两叶或三叶。干茶的绳索很紧，颜色是黑色的，沙子是绿色的。冲泡后，汤色橙黄透明，香气浓郁，口感甘甜，叶底绿红。
冲泡金龟茶时，一般用白瓷盖碗。投入茶叶前，用沸水冲洗茶杯一次。水应为山泉水、矿泉水或纯净水。投入的茶叶数量和用水比例应为1：20-25，水温应为95-100度，第一次浸泡1分钟后饮用。
水金龟属于青茶