普洱茶老茶头是普洱茶在发酵过程中，普洱茶堆发酵，通过酶发酵逐渐成熟茶，在此过程中，普洱茶会自动分泌一些粘果胶，周围的普洱茶粘在一起，形成一团茶疙瘩，分别选择是普洱茶老茶头。
普洱茶老茶头的制作方法
普洱茶老茶头是指普洱茶在发酵过程中，板块茶，与索茶相比，已形成一团块的普洱茶老茶头质量会更丰富，冲泡后茶汤会变得更浓，更耐泡，即使冲泡到最后也不容易分散。
普洱茶在人工洒水堆发酵后，由于发酵效果导致普洱茶加热，然后普洱茶通过酶发酵逐渐成为成熟茶，在这个过程中，普洱茶会不断翻转，以免炖，然后普洱茶会自动分泌一些粘果胶，周围的普洱茶粘在一起。
普洱茶被果胶粘在一起后，会形成一团茶疙瘩。普洱茶发酵后，这些茶疙瘩会单独挑出来，用手解开。有些茶疙瘩解不开，会放一堆成“疙瘩茶”，这就是普洱茶老茶头的由来。