凤凰单丛茶属于乌龙茶系，素有“美、翠、郁、甜”四大特色。它是通过晒青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙六道工序制成的。由于凤凰单丛茶不同种类的生产工艺不同，分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等10个大型80多个品系。
凤凰单丛茶属于乌龙茶系
凤凰单丛茶属于乌龙茶系，是广东省潮州市潮安区凤凰镇的特产茶。它被称为“美丽、翠绿、郁郁葱葱、甘甜”。凤凰单丛茶起源于南宋末年。宋朝皇帝赵敏南逃往乌东山时喝过这种茶。因此，凤凰单丛茶被命名为“宋茶”，后人称之为“宋种”。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺结合了手工和机械生产，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙六道工序。而且由于凤凰单丛茶的生产工艺略有不同，凤凰单丛茶分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等10个大型80多个品系。
凤凰单丛茶具有茶索厚、均匀直、黄褐色、油润有光的特点，上面的朱砂红点更为明显。冲泡后的凤凰单丛茶香味持久，口感醇厚清爽，喉咙甘甜，具有独特的山韵。因此，凤凰单丛茶有“愿充凤凰茶山客，不做杏花醉仙”的美誉。