高宗水仙茶是一种乌龙茶。根据茶树的年龄，水仙茶可分为幼树、纵向、老冷杉和百年老冷杉。同时，修剪后的水仙茶树被称为矮纵，未修剪的水仙茶树被称为高纵。高宗水仙是武夷岩茶的主要品种之一，香气悠长，口感醇厚甘甜。
高杉水仙茶属于乌龙茶
根据茶树的不同年龄，水仙茶被称为3-5年的幼丛，一般不用于制茶；5-49年称为纵，50年以上未修剪的称为老冷杉；100年以上未修剪的称为百年老冷杉。这种不修剪的水仙茶树统称为高纵，修剪后称为短纵。
高宗水仙茶是武夷岩茶的主要品种之一。它有肥大的条索、乌润的色彩和悠长的香气。它有兰花和水仙花的香味。冲泡后，汤色浓郁，口感醇厚甘甜，回味饱满，耐冲泡。
根据茶树的不同生长环境，武夷岩茶分为正岩茶和半岩茶。无论是正岩、半岩还是高山茶区的高杉水仙，都要用标准的盖碗冲泡，至少6-8泡才能略显水味。如果是百年老杉，至少可以反复冲10泡。