红茶是中国六大茶系之一，属于全发酵茶，其生产工艺为枯萎、扭曲、发酵、干燥等，由于发酵效果，红茶从绿色到红色，会产生茶黄素、茶红素等成分，冲泡茶汤为红叶红汤，茶温和，具有胃保护作用，适合冬季饮用。
红茶属于全发酵茶
中国茶分为绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)六大茶系、红茶、黄茶、白茶，根据生产工艺的不同，其中红茶属于全发酵茶，代表名茶有祁门红茶、滇红茶、正山小种等。
红茶的制作工艺是枯萎、揉捻(切割)、发酵、干燥等，原料是新鲜的茶树牙，发酵后茶的成分发生了很大的变化，茶从绿色到红色，产生茶黄素、茶红素等成分，所以红茶冲泡的茶汤是“红叶红汤”。
由于发酵的作用，红茶的茶性变得温和，具有增进食欲、促进胃肠消化、利尿、消除水肿、增强心血管功能的作用，适合冬季饮用。祁门红茶是世界四大红茶之一，被誉为“红茶皇后”。
红茶属于全发酵茶