怎么看老陈皮是染色的？

1、颜色，未染色的陈皮颜色通常不是很深，染色的陈皮颜色会很深，甚至是黑色；2、汤色，未染色陈皮冲泡后不会立即出色，染色陈皮冲泡后会立即出色；3、香味，未染色的陈皮香味醇厚浓郁，微辛而不苦，染色的陈皮气味刺鼻。

颜色

鉴别陈皮是否染色取决于颜色。未染色的陈皮颜色通常不是很深，但会有明亮的颜色。染色的陈皮颜色会很深，甚至是黑色的，有一丝异味。

汤色

鉴别陈皮是否染色取决于汤的颜色。未染色陈皮冲泡后不会立即出色。有一个循序渐进的过程。染色陈皮冲泡后会立即出色，几泡后汤色会变淡。

香味

鉴别陈皮是否染色，能闻到香味。未染色的陈皮醇厚浓郁，微辛而不苦。染色的陈皮一般是硫磺熏制的，所以会让人闻到刺鼻的气味。