乌龙茶呈碱性，含有多种植物碱成分，如茶碱、可可碱、咖啡因等，使乌龙茶具有化学碱性。乌龙茶的酸碱性是由“水解产物”决定的。植物中阴离子元素含量较多，表示酸性、阳离子含量较多，表示碱性。
乌龙茶呈碱性
乌龙茶是碱性的，是通过干燥、摇动、杀死、揉捏、扭曲、烘焙等工艺制成的稍成熟的芽叶。乌龙茶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素，也含有茶碱、可可碱、咖啡因等多种植物碱成分，使乌龙茶具有化学碱性。
乌龙茶是一种植物食品。植物的酸碱度取决于“水解产物”。植物中含有大量的阴离子元素，如硫和氯，表示酸性。阳离子元素含量较高，如钾、钠、钙和镁，表示碱性。
有些人认为乌龙茶是酸性的，因为在酿造过程中，茶多酚和单宁酸首先溶解，然后植物碱溶解，使人们用PH试纸测试乌龙茶的茶汤呈弱酸性。
乌龙茶呈碱性