冬茶一般在霜冻后采摘上市，可分为秋芽冬季采摘和冬芽冬季采摘。冬茶适用于制作凤凰单丛、武夷岩茶、福鼎白茶、诏安八仙茶、台湾高山茶等高香乌龙茶。茶叶品质细腻持久，口感浓郁柔软。
冬茶上市时间
冬茶一般有两种，一种是秋芽冬季采摘，另一种是冬芽冬季采摘，霜冻后采摘上市茶，可称为冬茶。每个季节的气候都有所不同，茶树中各种成分的比例也有所不同。春茶富含各种物质，质量最好。冬茶芳香物质丰富，适合制作高香乌龙茶。
广东凤凰单丛、福建武夷岩茶、福鼎白茶、诏安八仙茶、台湾省高山茶都可以采摘制作冬茶。冬茶又称“雪片”，以“香、高、水、甜”为特色，香气细腻持久，口感浓郁柔和。
秋茶香气突出，冬茶香气高，优于秋茶。人们把冬茶的香味描述为“冷香”。由于品质高，产量稀少，冬茶的价格往往更贵。冬茶采摘时一定要注意适度，否则明年容易减产，甚至茶树早衰。
冬茶的上市时间