莫干黄芽可以是黄茶或绿茶。黄茶是生产过程中闷黄的一步，绿茶不是闷黄的一步。莫干黄芽品质优良，是浙江省第一批省级名茶。莫干黄芽绿茶虽然不如莫干黄芽著名，但也有独特的风味。
莫干黄芽既是黄茶又是绿茶
莫干黄芽是黄茶和绿茶。由于生产工艺的不同，莫干黄芽可分为绿茶和黄茶。通过摊青、杀青、揉捻、闷黄、初烘、造型、足干、整理等工艺制作的莫干黄芽属于黄茶，而无闷黄步骤制作的莫干黄芽属于绿茶。
莫干黄芽花茶属于一种黄茶，是莫干山当地茶农创造的名茶，莫干山环绕，竹树成荫，气候潮湿，夏季最高温度不到30度，土壤柔软肥沃，依靠莫干山优越的地理条件，莫干黄芽汤黄绿色清澈，叶底黄色，是浙江省第一批省级名茶。
莫干黄芽绿茶和莫干黄芽黄茶的生产工艺只缺乏闷黄的步骤，但仍具有莫干黄芽黄茶条细长的特点，口感更清新。酿造时不要盖上盖子，否则会破坏嫩茶。虽然莫干黄芽绿茶不如莫干黄芽绿茶出名，但它仍然有独特的风味。