青山绿水茶是一种苦丁茶。苦丁茶可分为小叶苦丁茶和大叶苦丁茶。青山绿水茶是指四川、云南、贵州等地生产的小叶苦丁茶，经枯萎、发酵、杀青、揉捻、干燥等工序制成。
青山绿水茶是苦丁茶
青山绿茶一般指小叶苦丁茶。小叶苦丁是一种富含苦丁皂苷、氨基酸、黄酮等成分的纯天然野生植物，通过枯萎、发酵、杀青、揉捻、干燥等工艺精制而成。
苦丁茶主要分为两种，一种是海南、广西等地生产的大叶苦丁茶；另一种是小叶苦丁茶，又称青山绿水茶，产于四川、云南、贵州等地。
青山绿水茶茶性寒，经期女性、孕妇、脾胃虚寒者不宜饮用，容易引起消化不良、腹痛、腹泻等不适症状，不利于改善体质。