六大茶的基础知识

六种茶类为：1、绿茶，不发酵，茶凉，如龙井茶；2、红茶，全发酵，茶性温和，如滇红；3、黄茶，微发酵，茶性凉，如蒙顶黄芽；4、白茶，微发酵，茶凉，如白毫银针；5、六堡茶等红茶后发酵；6、绿茶，半发酵，茶性温和，如铁观音。

绿茶

绿茶是一种无发酵茶，发酵程度为0。它是通过杀青、揉捻和干燥工艺制成的。它具有清汤绿叶的特点。干茶多为绿色、黄绿色，口感淡淡，微苦，茶性凉。主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

红茶

红茶是一种发酵程度近100%的全发酵茶。它是通过枯萎、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的。它具有红汤红叶的特点。干茶多为深红色，口感浓郁，茶性温和，养胃。主要品种有祁门红茶、滇红等。

黄茶

黄茶是一种微发酵茶，发酵程度约10%。它是由杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序制成的。具有黄汤黄叶的特点，口感甜爽，茶性凉爽。主要品种有蒙顶黄芽、君山银针等。

白茶

白茶也是一种轻微的发酵茶，外观充满白毫，口感醇厚清爽，通过枯萎、干燥等工艺，茶凉，代表品种有白毫银针、白牡丹、寿命等。

黑茶

红茶是一种后发酵茶。发酵程度随陈酿时间而变化。干茶一般为深棕色，口感醇厚甘甜。它是通过杀青、揉捻、堆叠、干燥等工艺制成的。代表品种有安化红茶、六宝茶等。

青茶

绿茶是一种半发酵茶，发酵程度在10%-70%之间，具有绿叶红边的特点，口感醇厚甘甜，经枯萎、杀青、揉捻、干燥等工艺制成，茶性温和，代表铁观音、大红袍等品种。