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高山茶产于海拔1000米的高山，是高海拔山区生产的茶叶的总称。福建三明大田县是中国高山茶的故乡。高山云出好茶，产于高海拔山区的高山茶，味道更甜，芽叶更嫩。主要品种有福鼎白茶、台湾乌龙茶、四川蒙顶茶等。
