红茶的生产过程分为四个步骤：枯萎、滚动、发酵和干燥。其中，枯萎是形成红茶质量的基本过程。滚动使红茶条缩小，处于紧密状态。发酵是形成红茶质量的关键过程，干燥使红茶质量最终固定。
红茶的制作工艺
红茶由四个基本过程制成：枯萎、扭曲、发酵和干燥。其中，枯萎是形成红茶质量的基本过程。它是将采摘的鲜叶均匀地摊在枯萎槽上，每隔8-12小时翻转一次。
揉捻是将茶叶揉成直线，缩小其体型，使茶汁溢出，形成光泽油润的外观，时间一般控制在70-90分钟。发酵是形成红茶品质的关键过程，通常温度为22-30度，相对湿度在90%以上。
干燥是制作红茶的最后一道工序，一般分为两次。第一次用火干燥，第二次用火干燥，可以固定茶叶的形状，散发出草的气味，保留芳香物质，固定红茶的品质。
红茶的制作工艺