茶有哪些品种？

茶包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶。绿茶：未发酵茶；红茶：全发酵茶；乌龙茶：半发酵茶，即生产过程中适当发酵；白茶：微发酵茶；黄茶：轻发酵茶；红茶：后发酵茶。

绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶

绿茶是指采用茶树的新叶或芽，未经发酵，将鲜叶摊干，直接放入12百度的热锅中炒制。红茶属于全发酵茶，经枯萎、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。

乌龙茶是一种半发酵茶，即在生产过程中适当发酵，使叶子稍微变红。它是一种介于绿茶和红茶之间的茶。白茶属于微发酵茶，是指不杀青、不揉捻、只晒干、不干燥的茶。

黄茶属于轻发酵茶，生产工艺与绿茶相似，但在加工过程中增加了闷黄工艺。红茶：属于后发酵茶，红茶原料成熟度高，是压茶的主要原料。