红茶的制作方法

红茶的生产主要有四个工艺：1、枯萎，枯萎是蒸发茶叶中的水分，使茶叶更有韧性；2、揉捻是将红茶塑造成不同的形状和颗粒，增加茶的味道；3、发酵、发酵是形成红茶色香味的主要步骤；4、干燥、干燥是红茶的定型。

萎凋

枯萎是初制红茶的第一道工序。其目的是蒸发茶叶中的一些水分，降低茶叶的张力，使茶叶由脆变软，具有更强的韧性。它还可以引起茶梢中的内在物质的化学变化，为形成红茶的香气奠定基础。目前，枯萎的茶叶被广泛使用。

揉捻

揉捏是塑造红茶形状和形成内部质量的过程。揉捏后，茶细胞组织会受损，茶汁溢出，加速多酚的酶氧化。红茶叶也会变得更漂亮，更容易溶解在水中，味道和味道更好。通常使用强挤压、揉捏、锤击、撕裂、卷曲等方法，将茶叶塑造成不同形状的颗粒。

发酵

发酵是制作红茶的关键过程。良好的发酵可以增加红茶颜色和香气的质量，使红茶更香、更美味。发酵一般是将扭曲的红茶放入发酵框中，放入发酵箱或发酵室进行发酵。

干燥

干燥是制作红茶的最后一道工序。一般来说，干燥分为两次，一次是毛火，另一次是足火。，它是利用高温固定红茶发酵产品，蒸发茶叶中的水分，固定茶叶的外观，更有利于保存。它还可以激化和保留高沸点的芳香物质，使红茶更甜。